聖塔麗塔St. Rita 巴薩米克醋及橄欖油開箱｜怎麼挑選、食譜分享、團購資訊－Della生活調色盤

聖塔麗塔St. Rita 巴薩米克醋及橄欖油開箱｜怎麼挑選、食譜分享(文末)、團購資訊

這次要跟大家分享的巴薩米克醋和橄欖油，是我慣用超過兩年的好物，在此之前，我對於料理的用油，都是以價格、方便取得為優先考量，不講究也沒不曾深入研究，一直到收到聖塔莉塔公關邀約，試用他們家橄欖油和巴薩米克醋，才認真地開始研究料理用油的種類、營養價值，我發現選對料理用油、用對烹調方式，比做出好吃好看的料理更重要，錯誤的用油方式會讓在家自己烹調，想要更健康的原意大打折扣，對身體健康也是長期傷害。

聖塔麗塔的橄欖油有什麼過人之處？

▲新版橄欖油包裝

過去的料理經驗中我也用過超市買到的玻璃瓶裝橄欖油，在用到聖塔麗塔的橄欖油之後，我馬上就領會到橄欖油的品質差異，從品牌的堅持、原物料、口感味道都可以感受出來。或許有人會覺得不過就是料理用油，需要這麼講究嗎？需要買到這麼好的嗎？但是我認為飲食絕對是生活最重要的一環，選擇好的用油絕對是值得的。

▲可以看得出來聖塔莉塔的橄欖油顏色特別濃郁，他的果香味也比一般橄欖油明顯，單喝也完全沒有油耗味。

好的橄欖油從顏色、味道就可以分辨得出來，這款橄欖油是我可以單喝也沒問題的，淡淡的果香味，完全沒有一般油類的油耗味，聖塔麗塔家的橄欖油顏色更飽和，質地上也更濃稠，所以我很常把它拿來做涼拌、沙拉類的料理，調味簡單的料理用更好的油，一吃馬上就能分出高下，但是做常備用品，不管煎、炒、炸都是沒問題的(很多人有橄欖油就無法高溫烹調的迷思)。

▲使用前要記得把油管抽出來，不要跟我犯了一樣的錯誤。

聖塔麗塔的冷油初榨橄欖油，從包裝就與別人不同，方形的設計更好收納，外包裝則是一棵橄欖樹。我記得我第一次拿到的時候，因為不知道裡面的油管可以拉出來，所以還跟公關抱怨橄欖油的瓶口很難用，每次倒油都會沾到旁邊都是，結果是自己搞錯了阿！

廠商每年都與普利亞的小農訂購，一年的產季僅一次，因為是無過濾的瓶裝設計，加上使用的是「克羅提娜Coratina」這個橄欖樹的品種，從種植到第一次收成至少需要花費20年的時間，是目前世界上「抗氧化多酚」含量最高的品種，因此營養價值會比其他橄欖油高出許多，使用到最後底部會有自然的沉澱，不過不需要擔心，因為這些沉澱都是橄欖皮等天然的物質沉澱。聖塔麗塔家的橄欖油產地、壓榨橄欖的工廠都清楚標明在包裝上面，這是很多廠牌都無法做到的(大多數的廠牌都只標明了產地，因此橄欖油的來源不明)。

▲橄欖油蒜蝦，簡單又好吃，在家自己就可以做。

我們常會對橄欖油有迷思，有時候會受限品牌，可能會覺得大品牌都會比較好，但是有些品牌會有需求量成本的考量，大部分的廠商會使用橄欖油，部分存放多年，這樣的油品幾乎都是經過過濾和脫臭處裡，大大降低營養價值，這種橄欖油會比較透亮，香氣不明顯，而且也完全無辣度。這次分享的聖塔利塔家的橄欖油，在24小時內完成裝瓶，沒錯！採收、壓榨、裝瓶整個流程都在短短24小時內就完成，完整保留橄欖油原有的香氣和營養，並且在60天內以船運的方式運抵台灣，因此可以確保每個人拿到的橄欖油都是品質最好的。

與他牌橄欖油比較表

雷霆之地巴薩米克醋

▲這款是春天紅酒醋，適合搭配紅肉、沙拉、菇類。

這次團購另一個商品是雷霆之地巴薩米克醋，之前開團大家反應都很不錯，也收到頗多好評。或許很多朋友對巴薩米克醋不熟悉，巴薩米克醋是將特定品種的葡萄，連皮熬煮後發酵熟成的調味品，品質好的巴薩米克醋會是酸甜平衡的狀態，嘗起來也會有淡雅的果香味。聖塔麗塔家的巴薩米克醋等級和品質都非常好，完全不需要擔心有色素或是焦糖等不健康的添加。而這次團購的巴薩米克醋有三種不同口味可以選擇，以下分享不同口味的相異之處。

(1)春天紫標巴薩米克醋

春天紫標的酸度較高，質地比較稀，偏水一些，搭配各種白、紅肉料理(如牛肉、鴨肉、鴨胸)都很適合，很適合用來製作莎拉的油醋醬汁。

▲春天巴薩米克醋的質地偏水，流動性較高，三款中酸度最高。

(2) 白色金標巴薩米克醋

白色金標顏色是透明微微呈現淡黃色，質地上和春天紫標較相似，偏水狀，風味上酸度較其他兩款不明顯，甜度較高，帶有果香氣，比較適合用在不希望染色的料理中，像是沙拉、海鮮、白肉等，也可以用於沖泡氣泡水飲品喔！

▲ 白色金標的顏色透明，質地與春天巴薩米克醋都是比較偏水狀。

(3) 紅色陳年巴薩米克醋(10年)

紅標巴薩米克醋的味道最沉，質地也比較稠，和春天紫標比起來，酸中帶有較明顯的甜味，是這三款中我個人最喜歡的一款(我喜歡它帶有甜度又有厚度)，這罐可以用來搭配紅肉，也可以用在麵包沾醬、淋在冰淇淋上面也都很棒！

▲紅色陳年醋的質地較稠，酸中帶甜，甜度比春天高，可以用於料理、涼拌、甜點，用途很多。

▲從這張圖就可以看出春天紫標(下)與陳年紅標(上)的質地差異，紫標及金標都是偏水狀，陳年則帶有稠感。

很多朋友會好奇巴薩米克醋的用途，簡單來說就是有了之後料理會提升到另一個檔次，搭配海鮮、肉類、沙拉或是當成沾醬，加在部分醬汁中也可以提升醬汁的厚度，甚或是甜點的淋醬都很棒，上次買了之後原本以為會用不完，但是半年內也用個精光，這次打算跟大家一起回購。

▲巴薩米克醋搭配炸物很適合，酸酸甜甜特別解膩。

打開巴薩米克醋，你會首先聞到葡萄香氣撲鼻，有酸度卻不是一般白醋那樣刺鼻的味道，可以感受得出來醋的底蘊和醇厚的香味。與我先前在超市買的牌子完全不一樣，雖然價格平價，但是味道刺鼻，最後也沒用完。去年開始使用Terra del Tuono的巴薩米克醋之後，對於好的巴薩米克醋有更深一層的認識，因此也推薦給你們。

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先前團購的時候也有很多朋友問我，巴薩米克的口味怎麼選擇，用途有哪些，在這裡簡單的跟大家分享，大家也可以根據個人需求做選擇，白色的巴薩米克醋比較甜一點，我比較常用來搭配沙拉、海鮮或白肉，春天紅酒醋相較之下比較酸一些，搭配紅肉、菇類、雞胸或沙拉都很適合，陳年的巴薩米克醋味道更沉、更厚一些，用來最後當作點綴，搭配海鮮、燉飯、紅肉，或是加一點在冰淇淋上面也很棒。