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大學生帶便當｜一周菜單、花費實記、採買清單 (含一周菜單範例)

為什麼要自己帶便當

也許很多人會有這樣的疑問，大學生活動已經那麼多，為什麼還要花時間自己準備餐點？外食那麼方便快速，自己帶便當乍看之下麻煩許多，為什麼要多此一舉？然而，開始做便當之後，會發現自製的便當有外食無法取代的迷人之處，不管對自己的健康管理或是花費控制都有很多助益。

營養均衡，控制油量和鹽分

大部分大學生會選擇的外食料理不外乎是自助餐、四菜便當或是一般快餐，但是這樣的料理大多主打便宜快速，餐廳所使用的食材品質、甚至製作料理時使用的油品、還有廚房環境，我們不得而知，也許無形中已經吃進了許多有害物質。再者，外食講求快速和美味，因此會選擇過油或是油炸等高熱量的料理方式，料理本身也時常會添加過重的調味料，這些都會對身體帶來許多負擔。

自己帶便當可以控制營養素的攝取，更可以拿捏油和鹽的份量，透過適當的料理方式，料理其實也可以很簡單又好吃。

餐費和份量控制，選擇自己喜歡的菜色

一個人帶便當不見得會比外食便宜很多，但是如果相較外食每個食材的份量都只有一點點，自己製作餐點可以有比較豐富的食材選擇，而且如果可以用相同的金額可以買到更好的食材，可以選擇更健康的食物，那麼多花點時間精力準備我認為相當值得。自己帶便當可以選擇喜歡的菜色，按照自己的口味調整菜單，同時也可以避免挑食造成的食材浪費。

大學生便當準備小撇步

自己帶便當的確會花費一些時間，但是回到宿舍之後如果可以利用零碎的小時間準備一鍋料理，再從做好的料理發想，做餐點上的變化，其實就可以讓準備便當變成一件很容易的事情。

一鍋到底料理，變化三餐不無聊

對大學生而言，最困擾的就是食材保存和時間安排。大多數住在學校宿舍的大學生都會面臨需要跟別人共用冰箱，或是冰箱根本沒有冷凍庫的問題，自己在外租屋的族群即使擁有屬於自己的冰箱，大多數也是單扇門的款式，冷凍空間有限，因此大學生如果想自己帶便當，每次食材的採買最好以2-3天為主，菜單設計也可往一鍋多吃或是一鍋到底的方向發想，同食材在不同料理重複運用，減少採買的食材種類，讓食材盡量在當天或短時間使用完畢，也減少食材被浪費的機率。

這次提出的菜單設計也是用這個方式發想，加上大學生有廚具上的限制，烹調方式大多數都是可以用一個電鍋或是一個電磁爐就可以輕鬆完成，節省烹煮的時間，調味料方面也盡量簡化，與現有的食材做變化搭配。

懶得煮白飯，自助餐是好幫手

對想帶便當的人來說，首先需要克服的是白飯的問題，對於只有一個電鍋或是一個快煮鍋的人來說，煮白飯變成一件耗時又耗力的事情，因此這次設計的菜單，一半都是麵食，相較白飯需要洗米煮飯，麵條及冬粉相對容易方便許多。之前我自己準備便當，會在周前就把五天的白飯都煮好冷凍起來，如果冰箱空間足夠的人或許可以採用這個方式，但對於大學生而言，實行上會有一定困難度，因此我建議可以直接購買現成的白飯，大多數的餐廳或是自助餐其實也都有單售白飯的選項，如此一來可以節省許多準備便當的時間。

便利商店或超市也有配菜好選擇

對大學生來說，據點眾多的便利商店也是很方便的選擇，我比較不建議時常吃便利商店的便當，不過一些早餐的搭配，例如茶葉蛋和燕麥飲、豆漿和地瓜其實都是輕盈又方便的早餐選擇，一些像是糖心蛋或滷味的料理包，也可以當作午餐或晚餐的配菜搭配，能節省一些準備的時間。

留意食材的保存方式

因為多數大學生冰箱冷藏及冷凍空間有限，我推薦一些比較不需要冷藏的食材可以讓大家參考，比較常用的食材包括洋蔥、馬鈴薯、大黃瓜、豆皮、皮蛋、根莖類、乾貨等都是能放在陰涼處保存的食材，玉米罐頭、鮪魚罐頭等現成罐頭在料理上也相當方便。而像是菇類、葉菜類等就是需要冷藏保存的食材，買來的冷藏肉品也有其保存期限，如果在設計菜單時要留意食材的保存方式，也可以減少食材被浪費的機會。

便當菜色選擇

關於便當菜色，應該要選擇比較不容易出水、變質的食材，例如根莖類白色蔬菜，像絲瓜這樣容易出水的食材就不是很合適，含有葉菜類的便當也要盡量在當天就食用完畢，不宜冰在冰箱太久，以免會有一些有毒物質釋出。另外盛裝便當時，記得稍微把食材的湯汁瀝乾，不僅可以保持白飯的口感，也減少硝酸鹽的攝取。

一周菜單範例

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